تعرفي على طريقة عمل الكنافة بالجبن الموتزاريلا
تتزين موائد المصريين في شهر رمضان الكريم، سواء في وجبة الإفطار أو السحور، بالعديد من أنواع الحلويات، لتعويض ما يفقده الصائم من سكريات خلال ساعات الصيام.
تقدم الشيف «نشوة منصور» في حلو اليوم صينية البقلاوة «كنافة بجبن الموتزاريلا وبودنج السميد»
المقادير
نصف كيلو كنافة
كوب سمن مذاب
ملعقة كبيرة سكر بودرة
كوب أو كوبين جبن موتزاريلا مبشورة
مقادير بودنج السميد
كوب ونصف حليب سائل
كوب ألا ربع كريمة سائلة وممكن نضع بدالها حليب سائل
3 ملاعق كبيرة سكر
3 ملاعق كبيرة دقيق سميد
ملعقة صغيرة نشا
ملعقة صغيرة ماء
فانيليا
مقادير السيرب "الشربات"
كوبين ونصف سكر
كوب وربع ماء
ملعقة صغيرة عصير ليمون
فانيليا
ملعقة صغيرة عسل جلوكوز أن وجد
الطريقة
-نضع مكونات السيرب فى وعاء على نار متوسطة ونتركة حتى يغلى ثم نهدىء النار ويترك 5 دقائق على نار هادية ثم نضع الفانيليا وعصير الليمون ونغلق النار مع ملاحظة مسح جواب الوعاء بفرشاة مبللة.
-نجهز بودنج السميد ،بوضع الحليب والكريمة والسكر والسميد فى وعاء، ونذوب النشا فى ملعقة الماء ونضيفها ونرفع الوعاء على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يغلظ القوام ثم نضع فانيليا أو ماء ورد إذا أردت، ونرفع البودنج من على النار ونتركة يهدأ
-نحضر الكنافة وتفكك باليد أو بمحضرة الطعام ، ثم نضيف لها ملعقة سكر بوردة كبيرة ونخلط ثم السمن المذاب مع ترك ربع كوب للوجة ،ونخلط السمن جيدا مع الكنافة
-نحضر صينية فرن مقاس 26 ،وندهن القاع والجوانب بالسمن نثم نضع كمية من الكنافة وتساوى جيدا فى القاع ونعمل جوانب عالية من الجانبين من الكنافة ونضغط على القاع والجوانب بكوب أو باليد جيدا.
-نصب كمية من البودنج فى وسط قالب الكنافة وفوقة نرش جبن الموتزاريلا، ثم نصب باقى كمية البودنج فوق الجبنة وعلى الوجة نضع باقى الكنافة ونضغط "بخفة".
نصب ربع كوب السمن المذاب المتبقى وندخل الصينية فرن ساخن على 200 درجة وتترك فى الفرن حوالى 35 أو 40 دقيقة حتى يحمر الوجه والجوانب جيدا.
-بعد أن يحمر الوجة جيدا نخرج صينية الكنافة من الفرن وتسقى بالسيرب البارد، ثم نقلب صينية الكنافة فى طبق التقديم.
-نزين الوجة حسب الرغبة ، وتقدم ساخنة أو دافئة.
