قبل حلول عيد الفطر...أسهل طريقة عمل الفسيخ في المنزل

الفسيخ والرنجة أكلة أساسية في أول أيام عيد الفطر المبارك، كعادة مصرية قديمة متبعة في الأعياد، وتحرص بعض ربات البيوت على تخليل الفسيخ في المنزل لضمان سلامة الأسرة.

وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل الفسيخ في المنزل.

المكونات:-
سمك بورى
ملح خشن
شطة
كركم
أكياس بلاستيك
رول بلاستيك

الطريقة:-
نحضر السمك البوري ونتأكد عند شرائه من أنه طازجا وأن خياشيمه حمراء ولا توجد به أية خدوش أو فتحات، ثم نغسله جيدا، ونصفيه ثم نتركه يوما كامل في المصفى للتخلص من مائه، ويمكن وضعه قليلا في الشمس حتى يجف سريعا، ثم نقوم بعمل مساج للسمك من خلال الضغط عليه، بعدها، نخلط الملح والكركم والشطة معا، ونحضر السمك ونحشي خياشيمه بخليط الملح والشطة، حيث تأخذ كل سمكة نحو ربع كوب من الخليط، ثم نرص السمك في كيس كبير ونضع كل سمكة بعكس الأخرى أن يكون الذيل بجانب رأس الأخرى، وهكذا حتى تنتهى الكمية، ثم نغلق الكيس جيدا ونفرغه من الهواء، ثم نضعه في كيس آخر ونغلق جيدا، ثم نلفه برول بلاستيك مع مراعاة إغلاق جميع الجوانب، لعدم دخول أي هواء للسمك، ثم نضعه في كيس كبير، ونضعه داخل ضلفة المطبخ ونتركه لمدة 10 أيام أو 9 لأن الطقس حاليا حار، مع مراعاة تقليبه على الجانب الآخر كل 3 أيام، ثم نفتح بعد انتهاء المدة المحددة، وننظفه ونقدمه في العيد مع البصل والخس والطحينة.